| |
liye
银子 9482
学历 学前
民职 村民
职务 百姓
注册2007-4-11 7:06:36
|
正宗朝鲜冷面的做法
1、原料：荞麦面粉200克，淀粉300克，牛肉150克，朝鲜辣白菜、摊蛋皮丝各50克，苹果（削皮、切片）、胡萝卜条、熟芝麻个25克，食碱2克，热水（和面用）100克，酱油50克，盐5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，葱末、香油各25克，辣椒面30克。
2、制作方法：1）荞麦面、淀粉放盆内，加食碱拌匀，缓缓倒入热水，边倒边拌，拌匀后揉搓成较硬的烫面团，泡30分钟左右。牛肉洗净，切成大块，放入锅内，加适量水，旺火烧开，撇净浮沫，加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条（包入布袋内），再开后用小火炖1小时到2小时，至肉汤约剩600克，牛肉入味酥烂，捞出晾凉，切成薄片，肉汤晾凉。辣椒面放碗内，放入蒜泥和少许凉开水，调匀成酸辣汁。2）锅置火上，旺火烧开，将荞麦面团分别搓成圆条块，将面条擀成薄片，切成细条，入锅煮开，用筷子挑翻，使面条受热均匀，点一二次凉水，煮约5分钟到8分钟，至面条成熟，捞入凉开水盆中，浸凉后捞出控干水分。3）将冷面分别装入碗内，放上辣白菜和3、4片牛肉，浇入酸辣汁，码上1片至2片苹果和蛋皮丝，浇醋和炖牛肉冷汤，撒熟芝麻，淋香油即可
|
|
1楼： 2007-4-12 16:41:20
|
|
| |
冷风
银子 1781
学历 学前
民职 村民
职务 游民
注册2007-5-8 18:24:01
|
好
非常好。。。。。。。。。
回复《正宗朝鲜冷面的做法》
|
| 2楼：
2007-5-8 18:56:31 |
|
| |
冷风
银子 1781
学历 学前
民职 村民
职务 游民
注册2007-5-8 18:24:01
|
好滋味
顶。。。。。顶。。。。
回复《正宗朝鲜冷面的做法》
|
| 3楼：
2007-5-8 18:57:06 |
|
| |
冷风
银子 1781
学历 学前
民职 村民
职务 游民
注册2007-5-8 18:24:01
|
好
顶。。。。。顶。。。。
very good
回复《正宗朝鲜冷面的做法》
|
| 4楼：
2007-5-8 18:57:46 |
|
| |
缘来是我
银子 4465
学历 学前
民职 村民
职务 百姓
注册2007-4-9 15:59:13
|
没吃过!!!!
回复《正宗朝鲜冷面的做法》
|
| 5楼：
2007-5-8 22:39:13 |
|
| |
游客
银子 0
职务 游客
级别 游客
注册 未注册
状态 离线
|
朋友；冷面不用小麦粉吗？
回复《正宗朝鲜冷面的做法》
|
| 6楼：
2008-3-2 20:57:32 |
|
