如何处理蔬菜才更营养-《丁一网》

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傲雪寒梅

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如何处理蔬菜才更营养

叶类菜处理好才烹饪味道更佳。

　　1.菜洗干净再用水泡，用泡过菜的水烧汤，味道更好。
　　2.烧速冻菜之前不用化冻，可直接放进烧沸的锅里，这样烧出来的菜更可口，维生素损失也小得多。
　　3.放蔫的青菜，可放到加有1汤匙醋的冷水里泡1个小时，又能返青变绿。
　　4.把白菜整棵浸在食盐水里，可除去叶上的小虫。新采来的蘑菇用盐水浸泡后，味道更鲜美。
　　5.切油菜最好用不锈钢刀，因为维生素C最忌接触铁器。油菜下锅之前，用开水焯一下，可除去苦味。做熟的油菜不能放太长时间，3个小时后维生素C几乎全部被破坏。
　　6.如果白菜渍得过酸，可用冷水洗1遍。热水会洗去白菜里大量的营养物质，烹调口味也不佳。

1团5营5连: 感悟人生

2008-7-14 12:18:11

傲雪寒梅

银子 21472
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　7.如果用青菜做汤，等水开后，先放盐后放菜，然后用文火烧，这样可保住菜里的维生素C。

1团5营5连: 感悟人生

2008-7-14 12:18:31

玻璃上蝴蝶

银子 22766
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平时没有这么讲究.

1团1营1连: 新手.建议.投诉

2008-7-15 22:53:45