杭州传统名菜栗子炒子鸡-《丁一网》

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点点闹闹

银子 9972
学历学前
民职村民
职务百姓
注册2008-4-10 22:49:54

杭州传统名菜栗子炒子鸡

原料：
嫩鸡肉 250克米醋 2毫升
栗子肉 100克湿淀粉 35克
葱段 2克白糖 10克
绍酒 10毫升芝麻油 15毫升
酱油 25毫升色拉油 750毫升
精盐 1克味精 1.5克
“金桂飘香栗子来”，栗子炒子鸡是金秋季节的一只应时名菜。栗子又称板栗，是我国的特产，享有“干果之王”的称誉。香糯垢栗子和鲜嫩的子鸡同炒，色泽黄亮，滋味鲜美，实为难得之口福。
制法：
1、将鸡肉皮朝下，交叉排斩几下，切成1.7厘米见方的块，盛入碗内，加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用。
2、将绍酒、酱油、白糖、米醋、味精放在碗内，用湿淀粉10克调成芡汁待用。
3、炒锅置中火上烧热，滑锅后下色拉油，至130度时，把鸡块、栗子入锅滑散，15秒钟以后倒入漏勺。原锅留油15毫升，放入葱段煸至有香味，倒入鸡块和栗肉，立即将调成的芡汁加水25毫升搅匀倒入，颠动炒锅，使鸡块和栗子包上芡汁，淋上芝麻油，出锅装盘即成。

2008-6-21 14:52:29

生命太輕

银子 9177
股份 12
学历初一
民职村民
职务晋级-班长
注册2008-6-24 14:38:01
上周:发帖3回帖14点评0

這個我會，沒有那麼純正就是

1团2营2连: 美丽时尚

2008-6-26 17:58:18