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wey315
银子 10265
股份 388
学历 学前
民职 村民
职务 班长
注册2008-4-2 17:40:09
上周:发帖2回帖74点评0
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落叶琵琶虾
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 外型美观，鲜香味美。
【原料】
鲜大河虾250克。 碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。
【制作过程】
将河虾去壳留尾洗净。沥干水分，放入碗内，加精盐、。绍酒腌渍入味：将腌渍好的虾放在于淀粉上，用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆过，豌豆苗叶洗净用沸水焯过，炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热（约132℃）时，放葱姜末炸出香味，加清汤绍酒、精盐、烧沸，放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在放虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成。
1团2营1连: 休闲水吧
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1楼： 2008-5-19 18:31:02
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★下雪啦″
银子 1473
学历 学前
民职 村民
职务 百姓
注册2007-8-6 10:23:02
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虾是我最喜欢的一种海鲜。
回复《落叶琵琶虾》
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| 2楼：
2008-5-22 17:27:09 |
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lwwp
银子 10000
股份 4
学历 小学1年级
民职 村民
职务 百姓
注册2007-8-26 20:59:20
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虾怎么做都好吃。
回复《落叶琵琶虾》
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| 3楼：
2008-5-23 11:15:50 |
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穷人men
银子 1170
学历 学前
民职 村民
职务 百姓
注册2008-5-26 16:47:28
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这个听起来好难做啊 ``
回复《落叶琵琶虾》
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| 4楼：
2008-5-26 17:05:15 |
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香吉士
银子 1583
学历 学前
民职 村民
职务 百姓
注册2008-5-26 21:18:15
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水中汆过，豌豆苗叶洗净用沸水焯过，炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热（约132℃）时，放葱姜末炸出香味，加清汤绍酒、精盐、烧沸，放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在放虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成。
回复《落叶琵琶虾》
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| 5楼：
2008-5-27 20:48:57 |
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