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wey315
银子 37524
股份 82
学历 学前
民职 村民
职务 班长
注册2008-4-2 17:40:09
上周:发帖0回帖3点评0
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芋头扣肉
原料：
五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
辅料：
(1)酱油3大匙
(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
(3)水淀粉1/2大匙
做法：
1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
Tips：
五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。
1团2营1连: 休闲水吧
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1楼： 2008-5-13 17:28:37
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lidianjun
银子 5857
学历 学前
民职 村民
职务 百姓
注册2008-4-27 11:20:57
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好吃啊,谁要啊
回复《芋头扣肉》
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| 2楼：
2008-5-13 18:54:12 |
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雨夜情思
银子 10000
股份 34
学历 学前
民职 村民
职务 百姓
注册2008-5-13 22:20:16
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太好吃了
回复《芋头扣肉》
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| 3楼：
2008-5-14 11:28:16 |
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香吉士
银子 1583
学历 学前
民职 村民
职务 百姓
注册2008-5-26 21:18:15
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好吃啊,谁要啊
回复《芋头扣肉》
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| 4楼：
2008-5-27 21:06:32 |
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香吉士
银子 1583
学历 学前
民职 村民
职务 百姓
注册2008-5-26 21:18:15
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太好吃了
回复《芋头扣肉》
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| 5楼：
2008-5-27 21:07:05 |
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