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论坛首页  »   《 企业贴不在论坛显示 》  »  文章：锅烧鸡的做法   标题: 锅烧鸡的做法   wey315 银子 16568 股份 101 职务 晋级-班长 级别 村民 注册2008-4-2 17:40:09 上周:发帖7回帖22点评6 锅烧鸡的做法 【特点】 软香鲜嫩，色味俱佳，如以葱丝、萝卜条、甜面，酱佐食，风味尤佳。 【原料】 鸡1000克。 淀粉25克、面粉25克、鸡蛋25克、绍酒20克、精盐4克、酱油10克、葱10克、姜片10克、桂皮5克、八角5克，花椒5克、花生油1000克（实耗油100克）。 【制作过程】 将净雏鸡放入汤锅内，煮至九成熟，剔净鸡骨，装入大汤盘内，保持鸡身原形。加绍酒、精盐、酱油，葱段、姜片、桂皮、八角、花椒、清汤，上笼旺火蒸20分钟取出，去葱姜和香料，滗去汤汁。鸡蛋加入淀粉、面粉和水搅拌成鸡蛋糊。取盘一只，将1／3的鸡蛋糊倒在盘内抹平，把鸡身放上，倒上其汆蛋糊挂满鸡身。锅上火放花生油，烧至六成热（终150℃）时，将鸡原样推入锅内，炸至金黄色时捞出沥油，改切成长条，装入盘内呈马鞍形，是撒上花椒面即成 1团2营1连: 休闲水吧 2008-5-7 17:52:18 #1   ldd7924 银子 1060 职务 百姓 级别 村民 注册2008-5-8 19:13:03 我吃过的呢，蛮好吃。 2008-5-8 19:34:33 #2   lidianjun 银子 5712 职务 百姓 级别 村民 注册2008-4-27 11:20:57 好吃啊,有空做 2008-5-10 5:50:44 #3   边玩边赚 银子 6569 职务 百姓 级别 村民 注册2008-5-10 22:51:11 这道菜我吃过 2008-5-11 15:41:48 #4   雪山情怀 银子 4087 职务 百姓 级别 村民 注册2008-4-16 0:58:31 平时都没注意，谢谢提醒 2008-5-14 23:57:41 #5   香吉士 银子 1583 职务 百姓 级别 村民 注册2008-5-26 21:18:15 我吃过的呢，蛮好吃。 2008-5-27 21:09:02 #6   香吉士 银子 1583 职务 百姓 级别 村民 注册2008-5-26 21:18:15 好吃啊,有空做 2008-5-27 21:09:29 #7   雪佳贝贝 银子 15333 职务 副版-班长 级别 村民 注册2008-5-31 16:50:42 上周:发帖2回帖56点评0 学习下子，呵呵 1团2营5连: 情感交友 2008-7-2 14:58:47 #8 《锅烧鸡的做法》-快速回复主题 标题:   (可选) 内容: