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论坛首页  »   《 回收站（不对奖） 》  »  文章：决定做酸奶蛋糕   标题: 决定做酸奶蛋糕   xiaozhu2008 银子 2376 职务 百姓 级别 村民 注册2008-5-2 18:16:26 决定做酸奶蛋糕 决定做酸奶蛋糕之后，我就把西点军校精华区里面，所有的酸奶蛋糕方子都看了一遍，最后选定目标用提子JJ的方子。主要原因是提子的贴子写的详细，图片拍的也特别清晰漂亮。我前前后后不知看了多少遍，最后还是把它全文打印出来，更加方便在厨房操作。在此也要特别感谢提子哈。 看着别人做，好象都挺简单的。到自己动手的时候，就会发现事实不是想的这么简单了。我和老公齐动手，女儿就负责摄影工作。就这样也好象手忙脚乱的，不知该哪个先哪个后。先是所有材料要份量，而我是没有秤的，所以要估计着，又不能差太远。酸奶可以用杯子量，最麻烦的是面粉了。 我买不到低筋面粉，但是猪猪告诉我可以用高筋的和玉米淀粉按4：1的配方来代替。而配方中是低筋面粉40G和玉米淀粉24G。这样一来，我要放的份量就是高筋面粉32G和玉米淀粉32G，两样是一样的。于是我就负责放材料，而老公就负责用电动打蛋器。 先来看一下配方：黄油48克，原味酸奶200克，细砂糖80克，鸡蛋4个，低筋面粉40克，玉米淀粉24克。这个是提子的原配方，我做的时候有点出入，因为我家的鸡蛋是双黄的，所以我是用了三个鸡蛋。低筋面粉和玉米淀粉估计也放多了，没有秤啊乱放的，我看着面糊的情况来定的。 2008-5-5 5:57:51 #1   lidianjun 银子 5712 职务 百姓 级别 村民 注册2008-4-27 11:20:57 这个也不好做啊 2008-5-5 7:01:08 #2   lidianjun 银子 5712 职务 百姓 级别 村民 注册2008-4-27 11:20:57 不好做,好吃啊 2008-5-6 8:41:21 #3   狈狈 银子 1327 职务 百姓 级别 村民 注册2008-4-28 22:39:22 好东西，我喜欢！ 2008-5-6 20:06:18 #4   梦里水乡* 银子 11378 股份 228 职务 荣誉副版 级别 村民 注册2007-8-23 17:01:52 上周:发帖0回帖104点评0 支持! 2008-5-6 23:29:33 #5   香吉士 银子 1583 职务 百姓 级别 村民 注册2008-5-26 21:18:15 原料：猪皮，八角，桂皮，香叶，小茴香，盐 过程：1、猪皮洗干净，在沸水中略煮，捞出后，用刀刮去靠近肉那边的油脂，一定要刮干净，否则影响皮冻的成型和口感； 2、用镊子拔掉上面剩余的个别猪毛；（如果你用手可以拔的话，就不需要镊子，但说实话，推荐镊子！） 3、洗干净，必须要洗干净，因为上面可能残留了你拔掉却没有取下来的猪毛，或者你辛勤拔毛的过程中留下了辛勤的汗水； 4、将处理好的猪皮切成小条； 到这一步要提示的，如果你处理的猪皮相当多，可以只用一部分，将剩下的装在盒子里冷冻起来，待到想吃的时候再拿出来直接参考后面几步就可以了。 5、锅里加适量水，八角、桂皮、香叶和小茴香放入一个纱布包，或者用金属的调料包装起来放入水中，放入猪皮小条一起煮，水沸后关至中小火保持水的翻滚状态，大约一个半小时候就可以了，可以加适量的盐。如有压力锅，可用压力锅完成这一步骤； 6、煮好后装入容器内，放冷藏室至凝固后即可。冬天可放在户外，但谨防老鼠等其他食客的侵袭。 2008-5-27 21:27:04 #6   红粉猫眯 银子 8438 职务 见习-兵 级别 村民 注册2008-4-14 15:49:32 上周:发帖1回帖22点评0 好象没做好啊 1团5营4连: 纵横职场 2008-6-1 18:12:25 #7   清心 银子 2570 职务 游民 级别 村民 注册2008-5-28 16:19:34 好吃不？、？？ 2008-6-3 9:37:37 #8   cyanine 银子 3265 职务 百姓 级别 村民 注册2006-6-21 1:57:31 谢谢！！！ 2008-6-3 13:14:29 #9   ttbber 银子 13352 职务 百姓 级别 村民 注册2007-3-8 22:16:54 好吃吗? 2008-6-11 10:55:10 #10   anzuscan 银子 7903 职务 百姓 级别 村民 注册2008-4-15 22:01:37 好吃就行啦！！至于做嘛！不会咯。。。 2008-6-11 19:38:54 #11   涅火凤凰 银子 1160 职务 百姓 级别 村民 注册2008-6-15 12:47:22 嗯，想着现在就吃一个。 2008-6-15 13:43:47 #12   雨泪 银子 15014 股份 102 职务 百姓 级别 村民 注册2007-11-28 6:21:57 上周:发帖0回帖222点评0 我对吃的也很感兴趣。 2008-6-19 15:14:47 #13   玻璃上蝴蝶 银子 14466 股份 1676 职务 副版-排长 级别 村民 注册2006-8-18 4:43:38 上周:发帖0回帖76点评0 有兴趣时可以试一下哦. 1团1营1连: 新手.建议.投诉 2008-6-20 1:48:21 #14   雪佳贝贝 银子 15341 职务 副版-班长 级别 村民 注册2008-5-31 16:50:42 上周:发帖2回帖56点评0 好吃，但不好做啊 1团2营5连: 情感交友 2008-6-23 15:30:32 #15   lwwp 银子 10047 股份 4 职务 百姓 级别 村民 注册2007-8-26 20:59:20 有点意思，试试。 2008-6-24 9:40:52 #16   遥远 银子 9125 职务 见习-兵 级别 村民 注册2008-6-8 17:48:42 上周:发帖0回帖83点评0 好想吃呢 蛋糕我喜欢！嘿嘿！ 1团3营2连: 名胜风景 2008-6-27 0:37:11 #17   胡容 银子 8830 职务 见习-兵 级别 村民 注册2008-4-23 13:12:32 上周:发帖0回帖139点评0 想吃 难哦 1团5营4连: 纵横职场 2008-6-28 11:14:35 #18 《决定做酸奶蛋糕》-快速回复主题 标题:   (可选) 内容: