☆海★豚☆
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学历 小学1年级
民职 村民
职务 百姓
注册2008-3-15 15:02:44
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红茶的分类与调合
红茶的分类与调合 一般而言，在茶叶的专业分类中，大致可将茶的类型粗分为两大类，一为产地茶、另一为混合茶。其中所谓的「产地茶」如大吉岭、阿萨姆、锡兰等地为标示的茶，而所谓的「混合茶」则是将不同产地茶叶以不同比例的调配，或与香料混合而成的茶品，如大家最所熟知的伯爵茶（Earl Grey）即是红茶与佛手柑的混合之作，以下就经常见的茶类名称加以说明。混合茶的再分类（混合调配茶与混合调味茶）除了如大吉岭、阿萨姆、锡兰、乌巴茶等为产地茶外，其余多数市售常见的英式早餐茶、下午茶、伯爵茶、水果茶多为混合茶然而在混合茶的中又可再细分为混合调配茶与混合调味茶。 [关于混合调配茶] About Blended Tea 简单定义混合调配茶就是指，各品牌茶品的调茶师以来自不同产区的茶业（如印度、锡兰、中国等地）为基础，混合调配出属于该品牌特有的茶品，如英国早餐茶、下午茶等，至于这些茶在饮用上的差异，主要是来自于其口感的浓烈或清淡，如清晨饮用的早餐茶口感偏向稍为浓烈，而下午茶或晚茶则口感偏向清爽无负担。 [关于混合调味茶的定义] About Flavoured Tea 将原产地茶或上述的混合调配茶再加入水果、花、香草等不同香料，或经过特殊的燻香处理制成，如伯爵茶、桂花红茶、苹果红茶等都属于这类茶饮，近年来更有许多感到有趣的风味茶出现，如法国香槟煎茶、荔枝红茶、奶油伯爵调味茶等….，都不失为尝试茶饮的选择。以下就较为常见的茶品加以介绍：
【阿萨姆红茶 | 产地茶】
阿萨姆茶有强烈的麦芽麴味，带有微醺的自然香甜，却又没有刺鼻的丹宁酸味；阿萨姆色泽暗铜并且带有浓厚的香气，被誉为茶中之威士忌。
【锡兰红茶 | 产地茶】
被世界公认为最佳红茶之一，滋味成熟、细緻、甘醇顺口，任何时间皆可饮用，加入牛奶或柠檬味道更佳。
【大吉岭茶 | 产地茶】
生长在喜马拉雅山岭，向有「茶中香槟」之称，散发细緻的香味，极具蓬勃朝气，冰饮也别有风味喔！
【绿茶 | 产地茶】
绿茶有帮助消化、去脂解腻、养生抗癌的功能，是养生一族的最爱。
茉莉绿茶撷取含苞茉莉，与绿茶多重薰焙，口味淡雅细腻，香味馥郁。
【大吉岭春茶】
春茶属于较年轻的茶，茶汤呈金黄色或香槟色，味道清香，茶香很迷人，清爽的口感很适合台湾炎热的夏季饮用。入口后春茶有一股清香之气。
【英国早餐茶 | 混合调配茶】
清晨醒来不外乎需要多一点浓烈味觉的刺激，因此英国早餐茶就是採用，北印度、锡兰及其它多种香浓茶叶制成，味道强劲，醇厚顺口且浓郁而多变化，适合于早餐饮用或加入鲜奶饮用。
【下午茶 | 混合调配茶】
以小叶印度、锡兰茶与肯亚茶混合，融合成浓郁口感的下午茶，最适合午后悠闲时光饮用。
【英国 NO.1 | 混合调配茶】
产于印度与锡兰，是小叶印度与锡兰的混合茶，口感浓郁甘醇，是英国人的最爱，
适合早餐及午餐饮用。
【伯爵红茶 | 混合调味茶】
由大吉岭茶及中国大叶茶为基茶，混合具安定效用的佛手柑薰制，流露优雅高贵的气息，加入牛奶风味更是相得益彰，口味无与伦比。
【水果红茶 | 混合调味茶】
採用新鲜水果烘制而成的芳香水果茶，水果的清香，更能衬托出红茶的香醇。香郁苹果、甜蜜草莓、芬芳水蜜桃、清新柠檬，让你享有不可思议的绝妙组合。
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