风味陈皮鸡翅-《丁一网》

zaishuiyifang

银子 10000
股份 12
职务百姓
级别村民
注册2008-1-6 17:08:38

风味陈皮鸡翅

烹制材料(两人份)　　材料：鸡翅(6只)、陈皮(30克)、姜(2片)、葱(1根)　　
　　腌料：海天金标生抽王(1汤匙)、油(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、姜(3片)　　
　　调料：油(1碗)、海天金标生抽王(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)　
1：陈皮用1碗开水冲泡至变软；洗净鸡翅，在背面切入一刀(别切断)；葱白切成段，葱青切成葱花。
2：鸡翅置入碗内，加入1汤匙海天金标生抽王、1/2汤匙油、1汤匙米酒、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制15分钟。
　3：烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入鸡翅炸至金黄色，捞起沥干油待用。
4：锅内留少许油烧热，炒香姜片、葱段和陈皮，倒入鸡翅翻炒1分钟，注入泡陈皮的水，大火煮至沸腾。
　5：加入1/2汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀，加盖大火焖煮5分钟。
6：待锅内汤汁变浓稠，洒入葱花拌匀，便可上碟。
厨神贴士
　　1、陈皮有九制陈皮和普通陈皮两种，九制陈皮酸甜适口，一经冲泡后可直接入菜；普通陈皮先用清水泡软，刮去白囊才可入菜，否则成菜味道会发苦。
　　2、鸡翅放入热油中炸时，要不时翻动鸡翅以免粘底导致脱皮；在油中洒少许盐，可避免炸鸡翅时油花四溅烫伤手。
　　3、泡软的陈皮下锅稍炒片刻，待其香气四溢后，倒入鸡翅煸炒再加水焖煮，可使鸡翅既嫩滑入味，又酸甜适口。

2008-3-17 21:51:04

lwwp

银子 10012
股份 4
职务百姓
级别村民
注册2007-8-26 20:59:20

很喜欢陈皮的味，肯定味不错。

2008-3-18 11:26:38

陈志诚

银子 539
职务游民
级别村民
注册2008-4-3 5:35:21

可乐鸡翅

和可乐鸡翅比，哪个好吃？

2008-4-3 6:18:38

小VO捣蛋

银子 13429
职务晋级-班长
级别村民
注册2007-4-25 17:25:20
上周:发帖35回帖14点评0

不错~~支持一下~~~

1团5营2连: 校园生活

2008-4-7 13:39:36

wey315

银子 27865
股份 102
职务晋级-班长
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注册2008-4-2 17:40:09
上周:发帖3回帖42点评16

恩学习一下，有时间做一下

1团2营1连: 休闲水吧

2008-4-7 15:19:18