花子
银子 1070
学历 学前
民职 村民
职务 百姓
注册2008-2-4 16:59:14
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脆皮纸包鸡
脆皮纸包鸡的制作材料：主料：嫩母鸡1只(净重700～800克为宜)，核桃仁40克，鸡蛋清80克，云米纸2大张。 植物油600克(实耗约60克)，甜酱50克，胡椒粉少许，白糖25克，盐8克味精6克，葱50克。 脆皮纸包鸡的做法：(1) 先将加工好的光鸡放在汤窝中煮熟后取出来，剔肉去骨，切制成骨牌片。 (2) 炒勺加油上火，下入核桃仁，炸熟剁成末，香菜、葱也同时剁成末，然后加入甜酱、胡椒粉、白糖、盐、味精等调料搅拌均匀，将鸡拌好入味。
(3) 将云米纸改裁成方块，将入味好的鸡包好，随即将鸡蛋清、粉浆均匀地涂抹于鸡包上。
(4) 炒勺内倒入油，在旺火上烧开，下入包好的鸡，炸至纸起金黄色即熟。
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