火串间腰花捏-《丁一网》

海浪飞

银子 1171
学历学前
民职村民
职务百姓
注册2008-1-20 18:23:44

火串间腰花捏

【所属菜系】川菜

  【特点】质地细嫩，咸鲜醇厚。

  【原料】猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油

  【制作过程】

  1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。

  2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。

2008-1-20 21:32:54