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论坛首页  »   《 企业贴不在论坛显示 》  »  文章：佛手排骨   标题: 佛手排骨   熊猫也算猫 银子 10003 学历 学前 民职 村民 职务 百姓 注册2007-11-18 9:34:29 佛手排骨 【菜名】佛手排骨 【所属菜系】粤菜 【特点】 形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 【原料】 排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 【制作过程】 1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 2008-1-9 11:26:57 #1   燕冲天 银子 9129 学历 学前 民职 村民 职务 百姓 注册2007-10-27 19:47:48 这个比上面那个好 2008-1-10 0:44:53 #2   君紫兰 银子 1680 学历 小学1年级 民职 村民 职务 百姓 注册2008-6-9 0:21:59 太好看了,不过家里也这么做吗 2008-6-10 11:24:36 #3 《佛手排骨》-快速回复主题 标题:   (可选) 内容: