细菌性食物中毒发生的高峰季节是7、8月份。夏季气温高，细菌易繁殖，人群吃进了被细菌或细菌毒素污染的食物均可发病。
此病潜伏期短，一般为数小时至2天，最短为1小时。主要表现为畏寒、发热、恶心、呕吐、腹痛，腹泻严重者可引起脱水、血压下降、酸中毒，甚至休克。病情的轻重与摄入的细菌数量以及人体防御功能等因素有关，故同餐人群可集体发病。
医院感染科副主任医师矛葆龙提醒，出现中毒症状时首先应立即停止食用中毒食物，向急救中心呼救。特别要注意保存导致中毒的食物，提供给卫生部门检疫，如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，因为确定中毒物质对治疗来说非常重要。
预防食物中毒应做到：1.严格做好炊具、食具及食物的清洁卫生，做到生、熟分开；2.凉拌菜须严格卫生标准，可加入生蒜杀菌；3.不进食腐败变质的剩饭、剩菜，食物应充分加热，不宜放置于室温过久。
