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小凤
银子 5342
学历 学前
民职 村民
职务 百姓
注册2007-6-6 8:10:44
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怎么样辨别猪肉好坏
如何辨别猪肉好坏？首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。
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1楼： 2007-8-10 19:27:54
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浪漫夕阳
银子 1172
学历 学前
民职 村民
职务 百姓
注册2007-7-31 19:09:48
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我又学了一着,以后就会买肉了,不过猪肉还是少吃一点好吧,
回复《怎么样辨别猪肉好坏》
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| 2楼：
2007-8-10 19:51:15 |
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xinlan
银子 10000
股份 89
学历 学前
民职 村民
职务 荣誉晋级
注册2007-7-19 20:59:05
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我又学了一着,以后就会买肉了,不过猪肉还是少吃一点好吧,
回复《怎么样辨别猪肉好坏》
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| 3楼：
2007-8-11 0:50:19 |
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