芳雨
银子 6023
学历 学前
民职 村民
职务 荣誉晋级
注册2007-7-21 20:13:44
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东北炸酱面
炸酱面（来源：环球时报） 近年来，东北菜博采众长，在炖、扒、熘、爆、烧、炒、煮、烤等烹饪手法上做足文章。东北菜的味型咸鲜香浓，油重色深，取料讲究，它虽不似粤菜的精致；但绝对能在最快填饱肚子的基础上，让味蕾得到充分的享受；它虽不如川菜的多元，但其利用淳朴的制作手法，却能让食物的味觉本质得到最大化体现。而作为东北菜的重要组成部分——面食，更是一绝，其中东北炸酱面便是难以忘怀的民间美味。
细白爽滑的面条，炸酱的浓香和极有食欲的色彩，让人在视觉和嗅觉上均能得到一种前所未有的满足。在一阵狼吞虎咽之后，细细回味更是滋味无穷。拨开酱料一瞅，那细如米粒的牛肉丁、香菇、鸡蛋等真材实料隐约可见，似乎随时准备融合甚至渗透到面条里去，而脆爽可口的黄瓜丝则伴着浓郁的咸香味，给唇齿间增添了几许清淡的流连。
原料：
面条（手擀面）、干黄酱（六必居）、五花猪肉丁、鸡蛋、干香菇、葱末、姜末、蒜末、黄瓜丝、植物油、白糖、鸡精、盐各适量。
做法：
１、炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末、姜末、蒜末、炸出香味，再放入泡好的干香菇及猪肉丁煸炒片刻；
２、用温水将干黄酱调开，成稀糊糊状；
３、加入调好的干黄酱进行煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精、盐即成；
４、用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加入炸酱即可；
５、在盛好的炸酱面上可再加入适量黄瓜丝，其味更妙。（记者 汤缘缘）
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