馨儿
银子 10000
股份 191
学历 学前
民职 村民
职务 荣誉副版
注册2007-6-7 10:01:22
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油焖凤尾鱼
特点：咸甜适口，甘香味醇，鱼骨适酥；
原料
活黄荡苗鱼(又名噘嘴鲢子)1000克、嫩白菜心100克、大葱50克；鲜姜20克、花椒10克、八角10克、肉桂10克、花生油250克、酱油10克、绍酒15克、白糖20克
制作过程
1. 将黄荡苗鱼刮鳞去鳃去内脏，清洗干净；
2. 白菜心切四瓣，葱切成12厘米长的段，姜切片，花椒、八角、肉桂用纱布包好为香料袋备用；
3. 炒锅内加入花生油，中火烧至六成热(约150℃)，分别把鱼炸成金黄色，捞出控油；
4. 取炒锅一只刷洗干净，在锅底部放上锅算，上放香料袋，将炸好的鱼头向外，尾朝里整齐地摆在锅内，将葱放在鱼面上，白菜心放在葱上，摆匀盖严；
5. 清汤、酱油、绍酒、白糖兑成汁，倒入锅内，盖严锅盖，中火烧开后移至小火焖煮，待汤汁耗至约剩2／5时加入芝麻油，改为微火焖煮使汤汁稠浓，耗至1／5时，将锅离火，晾凉后将白菜、葱捡放在一个盘里，将鱼装在大盘中即成。
1团2营3连: 健康话题
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