东游西荡
银子 13995
股份 2146
学历 中专1年级
民职 村民
职务 大兵
注册2007-4-20 19:53:55
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清江鱼茄子煲
菜谱名称 清江鱼茄子煲
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 请阅
基本材料 清江回鱼一条、茄子
浏览人数 109505
加入时间 2005-1-5
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
制作：
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
2、茄子去皮改刀切条状备用。
3、将茄子拉油倒出备用。
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。
2团3连连长: 《兼职》《卡券》
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