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oingyuan
银子 9994
股份 300
学历 学前
民职 村民
职务 荣誉晋级
注册2006-11-30 15:43:37
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大鱼头砂锅
≮美食原料≯
花鲢鱼头2000克，粉皮300克，水发冬菇100克，新鲜冬笋50克，猪腿肉100克。酱油125克，精盐1克，味精10克，白糖10克，葱姜各25克，清水1250克，生菜油150克。
≮美食做法≯
1、花鲢鱼头刮鳞，减去鳃，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀的抹上色。粉皮切成2.6厘米长、3厘米厚的长方片，生姜去皮洗净后和冬菇批成与冬笋一样大小的厚片待用。青蒜、葱切去根部，洗净后切成3.3厘米的段。青蒜切丝；
2、将炒锅置于炉上，倒入油，大火烧热，待油温达八成热时，将鱼肉下锅两面煎上色，煎至金黄色时，将鱼头捞入漏勺，与油生煸猪肉片、冬菇、笋片，至热，再下葱段，姜片，稍煸几下，轻放入鱼头，加入黄酒加盖及起盖，投入酱油、清水、味精、盐、白糖，用大火烧开后倒入砂锅，加盖移至炉灶上大火烧开，转小火焖烧2小时，见鱼眼凸起，鱼皮起皱纹，汤浓稠时，加入粉皮在煮一刻钟，又加入青蒜丝，转大火烧开，待汤大滚翻动后，迅速上席。
≮美食特色≯
金黄色，汤鲜肥浓，鱼香软内。
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1楼： 2007-6-13 17:11:30
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钱行网络
银子 12525
股份 159
学历 学前
民职 村民
职务 大兵
注册2007-5-12 16:22:48
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这道菜的做法挺简单的,不知道做起来怎么样,有时间得亲手做做
回复《大鱼头砂锅》
1团5营4连: 纵横职场
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| 2楼：
2007-6-13 17:27:29 |
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纪小旭
银子 8085
学历 学前
民职 村民
职务 荣誉晋级
注册2007-6-24 12:43:13
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我觉得只要火候好,会很鲜的.
回复《大鱼头砂锅》
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| 3楼：
2007-9-4 17:06:30 |
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两根拉面
银子 1540
学历 学前
民职 村民
职务 百姓
注册2007-11-9 18:06:38
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luguo 我是看见了就要学哦
回复《大鱼头砂锅》
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| 4楼：
2007-11-12 17:24:13 |
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