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mzpp
银子 4880
学历 学前
民职 村民
职务 百姓
注册2007-5-3 14:05:54
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回锅鱼
| ·配 料: | 草鱼调料：郫县豆瓣、豆豉、甜酱、酱油、料酒、味精、鸡蛋、豆粉、青蒜、盐、食用油、糖等。( |
| 特 色: | 有四川头菜之称的回锅肉，其色泽红亮、肉片柔香、肥而不腻、咸、鲜、微辣、鲜、香。(HaoChi123.com) | | | ·操 作: | １、郫县豆瓣、豆豉分别剁细待用，青蒜切段。 ２、草鱼宰杀洗净，取肉去骨后切成大厚片，用料酒、盐码底味待用。
３、鸡蛋、豆粉调成蛋豆粉。
４、锅内烧食用油，七成熟时，把裹上蛋豆粉的鱼肉片放入油锅里炸变色后捞出，锅内留少许油，下豆瓣，炒香，下豆豉、甜酱、少许汤、糖、味精，鱼片炒至上色放入青蒜，亮油起锅装盘，造形即成。注意：炸鱼时，油温不可太高，肉质会老，油温过低，成形不好，形状应似灯盏。(
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1楼： 2007-5-27 14:32:38
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narcissus0403
银子 10000
股份 238
学历 学前
民职 村民
职务 荣誉晋级
注册2007-5-11 12:59:04
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只听过回锅肉哦
回复《回锅鱼》
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| 2楼：
2007-5-27 16:41:26 |
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游客
银子 0
职务 游客
级别 游客
注册 未注册
状态 离线
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回复《回锅鱼》
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| 3楼：
2008-2-29 0:19:45 |
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