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快乐驿站
银子 11750
股份 3343
学历 中专1年级
民职 乡长
职务 营长
注册2006-12-17 9:38:35
上周:发帖0回帖2点评0
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百花大虾
原料
新鲜对虾250克。 鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克，精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。
制作过程
1.将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2/3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。
2.火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。
3.鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。
4.炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
2团-营长: 网巡主管
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1楼： 2007-5-5 22:55:35
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天之娇字
银子 10468
学历 学前
民职 村民
职务 大兵
注册2007-1-29 17:34:45
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应该不错啊~~~~~~~~
回复《百花大虾》
2团3连: 《兼职》《卡券》
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| 2楼：
2007-5-5 23:17:12 |
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英子
银子 10040
股份 966
学历 高中毕业
民职 骨干
职务 大兵
注册2007-2-24 17:11:58
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这道菜没听说耶,很好吃吗?
回复《百花大虾》
2团1连: 《其它特价》
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| 3楼：
2007-5-5 23:27:07 |
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