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蓝小晓
银子 10000
股份 29
学历 学前
民职 村民
职务 荣誉晋级
注册2007-4-15 17:04:02
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湖南名肴-君山银针鸡片
原料】 生鸡脯肉300克、君山银针茶1克、鸡蛋清3个、百合粉40克、湿淀粉25克、精盐2克、芝麻油5克、熟猪油600克（实耗100克）。
【制作过程】
1、将鸡脯肉剔去筋膜，斜片成约3、5厘米长，2、5厘米宽的薄片。将鸡蛋清盛入碗中，用筷子用力搅打成泡沫状，放入百合粉、精盐、味精调匀。放入君山银针茶，用沸水100克冲泡。两分钟滗去水，再倒入沸水75克冲泡，晾凉。
2、炒锅置中火上烧热。放入熟猪油，烧至四成热时，用筷子夹鸡片逐片下锅走油，约十五秒钟，达八成熟时，连油倒入漏勺沥油。锅内留油5克，倒入鸡片，再将茶叶连水倒入，加入精盐和味精少许，接着用湿淀粉调稀勾芡，持锅颠两下，出锅装盘，淋上芝麻油即成。
【特点】
色泽白、绿相间，鸡片鲜嫩，银针清香
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1楼： 2007-5-5 9:57:31
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氺琉璃
银子 10000
股份 217
学历 学前
民职 村民
职务 荣誉版主
注册2007-4-24 17:05:45
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君山银针鸡片~上次去川菜馆跟朋友吃过一次,味道不错
回复《湖南名肴-君山银针鸡片》
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| 2楼：
2007-5-5 14:29:29 |
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卡蓝
银子 10000
股份 380
学历 学前
民职 村民
职务 荣誉副版
注册2007-4-22 16:35:31
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喜欢，湖南的菜都挺喜欢的
回复《湖南名肴-君山银针鸡片》
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| 3楼：
2007-5-5 15:11:31 |
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